CHIPA O CHIPÁ

                       

Chipa o chipá es un pan pequeño hecho con almidón, queso duro, leche, huevos, manteca y sal. También se le puede añadir un poco de polvo de hornear. Bajo estas denominaciones y casi con los mismos ingredientes es un amasijo propio de Paraguay y el nordeste argentino. Es herencia de la cocina desarrollada en las reducciones franciscanas y en las misiones jesuíticas guaraníes. En Brasil se conoce como chipa, pero tiene su propia forma de prepararlo.

Ingredientes:

2 tazas de almidón de yuca

2 cucharadas de fécula de maíz

2 ½ tazas de queso blanco fresco, rallado

2 huevos

2 cucharaditas de polvo de hornear

2 cucharadas de mantequilla pomada

2 cucharadas de leche (si fuera necesario)

1 pizca de sal (si fuera necesario)

En un bol mezcla el almidón con la fécula y el polvo de hornear. 

Haz un volcán y en el centro agrega el queso rallado, la mantequilla y los huevos.

Amasar bien y si fuese necesario agregar la leche. 

Seguir amasando hasta que la masa se vea suave y uniforme. Rectificar la sal y armar las chipas, en la forma que prefieras: redondas, cuadradas, aplanaditas, etc.

Colocarlas en una bandeja y asar en horno precalentado a 200°C por 15 minutos aproximadamente o hasta que se vean doraditos.

Ideales para el desayuno o la merienda para acompañar el mate, té o café.