TORTA DE ÑAME

                             

El ñame es otro de los aportes de los ancestros africanos a nuestra gastronomía. Con el ñame se pueden elaborar platos de dulce como de sal. En el blog menú del día les he compartido dos recetas: el mote de queso y el mote de candia y pescado, ambos con ñame de espina. Hoy estoy publicando esta rica torta de ñame, receta de mi abuela. Las cantidades son aproximadas y pueden variar de acuerdo con el gusto del cocinero.

Ingredientes: 

1 kilo de ñame de espina

1 taza de azúcar

¼ kilo queso

2 huevos

Leche o crema al gusto

Nuez moscada rallada

Cocine el ñame en agua hasta que esté blando. Escurra el agua y machaque bien mientras está caliente.

 Adicione el queso rallado, los huevos, la nuez moscada y el azúcar. Rectifique la sal y si es necesario adicione una pizca. Humedezca la mezcla con un poco de leche o crema.

La consistencia debe ser suave de manera que se pueda vaciar fácilmente en un molde engrasado.

Ase en horno precalentado por 40 minutos o hasta que un palillo salga limpio y se vea dorado. Al igual que con el enyucado, este proceso demora más que con una torta convencional con harina de trigo.