PANDEBONO

                            

El pandebono o pan de bono es un panecillo característico en la región del Valle del Cauca en Colombia, elaborado con harina de maíz, almidón de yuca fermentado, queso y huevo, que se amasa, se forma en pequeñas porciones y se hornean.

Ingredientes:

250 g de harina de maíz blanco

250 g  de almidón agrio 

500 g  de queso duro  molido

1 ½ taza de agua-leche*

3  huevos

3  cucharadas  de azúcar

3 cucharaditas de polvo de hornear 

Sal (si fuera necesario)

Mezcle la harina de maíz con el almidón agrio, el polvo de hornear, el azúcar y el queso; agregue los huevos y el agua-leche. Si es necesario adicione un poquito de sal. Amase muy bien hasta que la masa quede suave. 

Cuando el queso está muy seco es posible que se  necesite más agua-leche. La consistencia de la masa debe ser suave, de manera que al apretar una bolita  entre los dedos no se agriete.

Deje reposar una hora. Vuelva a amasar y forme los pandebonos. 

Póngalos en una lata sin engrasar y métalos al horno precalentado a 180°C o 350°F,  durante 30 minutos aproximadamente.