NATILLA

                          

La natilla, igual que  los buñuelos, hace parte de la cocina americana, especialmente en la región de Antioquia, Colombia, donde se sirven juntos en navidad.  En los supermercados se consigue la mezcla ya preparada, tanto para el natilla como para los buñuelos, de manera que sólo hay que seguir las instrucciones de la caja. La natilla se consigue en varios sabores como panela, aguardiente, coco, etc.  Pero si no la consigues en caja, esta es la receta más conocida. 

Ingredientes:

1 litro de leche

1 taza de fécula de maíz

Panela al gusto (aprox. ½ libra)

4 astillas de canela

Coco fresco rallado (opcional)

Canela en polvo para decorar

Se pone a hervir tres tazas de leche con la panela y la canela, sacándole la espuma que se vaya formando. Cuando la panela esté totalmente desleída se agrega la fécula, previamente disuelta en la taza de leche que se reservó, revolviendo constantemente  hasta que cuaje para evitar que se formen grumos.

Luego se baja el fuego y se cocina por diez minutos más, revolviendo de vez en cuando  con cuchara de palo, o hasta que alcance el punto. (se reconoce poniendo una gota en un plato y al enfriar despega fácilmente). 

Justo antes de bajarla del fuego se adiciona el coco, se revuelve y se vacía en un molde húmedo. También se puede vaciar en moldes individuales.  Al momento de servir se espolvorea con canela en polvo.