FALAFEL O BUÑUELO DE GARBANZO

                                

El falafel es una de las recetas más populares en el Medio Oriente. Se elabora principalmente con garbanzos – en Egipto se hacen con habas –y se les puede dar forma de croqueta, pequeña hamburguesa o bola, la cual se fríe en aceite de oliva.

Aquí, en mi tierra, se conoce como buñuelo de garbanzo y es menos especiado. Es importante saber que los garbanzos deben estar remojados más no cocidos porque el falafel se desbarataría en el aceite.

Ingredientes:

250 g de garbanzos

2 cebollas picadas

½ taza de perejil fresco

½ taza de cilantro fresco

3 dientes de ajo

1 cucharadita de comino

1 cucharada de bicarbonato

Sal y pimienta al gusto

1 taza de pan rallado o harina de garbanzo o maíz

½ cucharadita de cayena molida (opcional)

Aceite para freír

Poner en remojo los garbanzos desde la noche anterior y al momento de hacer los falafeles lavarlos bien y escurrirlos. Procesar los garbanzos junto con las cebollas, ajos, cilantro, perejil y ½ taza de agua hasta conseguir una textura espesa. 

Vaciar en un bol  y añadir la sal, comino molido, pimienta, bicarbonato y la cayena (opcional). Dejar reposar la mezcla en refrigeración por aproximadamente una hora.

Tome pequeñas porciones y dele la forma deseada, bolas, croquetas o pequeñas hamburguesas. Si la mezcla quedó demasiado húmeda que dificulta darle la forma, añada un poco de pan rallado o harina de garbanzo o maíz. Freír en abundante aceite caliente hasta que adquieran un bonito color dorado.

Escurrir en toalla de papel para retirar el exceso de aceite. Servir calientes.

NOTA: también se pueden hornear a 175°C por 20 -30 minutos hasta que doren.