BUÑUELO DE FRIJOL CABECITA NEGRA

                                

El buñuelo de frijol cabecita negra es típico de la costa Caribe colombiana, se pueden comer al desayuno o como merienda.

Ingredientes:

1 libra de fríjol cabecita negra

1/2  cucharadita de sal

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharada de azúcar

El fríjol se pone en remojo de un día para otro con agua que los cubra.. 

Al día siguiente se bota el agua del remojo y se pasa por el molino de granos, bastante flojo, de manera que  se separe la piel sin triturar mucho el grano.

Luego, con abundante agua y un colador, se separa el afrecho de la pulpa hasta que quede completamente limpio.

Cuando esté bien limpio se muele o se licúa. Luego se agregan los demás ingredientes y  se bate.

Se fríe por cucharadas en aceite bien caliente hasta que doren y se escurren en toalla de papel para sacar el exceso de grasa.

PAN DE SAL

                         

Para el desayuno o para los sándwiches de la cena, nosotros mismos podemos preparar el pan con una receta parecida a la del pan de jamón, solo que este no lleva relleno.

½ litro de agua tibia

25 gramos de levadura fresca

800 gramos de harina fuerte + 200 gramos para la mesa

2 cucharaditas de sal

2 cucharadas de aceite de canola o girasol

2 huevos

Mezclar un poco de agua tibia con la levadura, disolver bien. Batir los huevos y apartar un poco para barnizar.  En un bol colocar la harina y la sal, mezclar bien y hacer un volcán. En el centro agregar la levadura disuelta, los huevos batidos y el aceite. 

Empezar a revolver mientras se adiciona el resto del agua poco a poco. Se sigue revolviendo hasta que se desprenda de los costados. 

Se coloca en una mesa enharinada y se amasa por 20 minutos aprox.  

Luego se forma una bola que se deja reposar cubierto con un paño, por una hora o hasta que doble su tamaño.  

Se arman los panes, se dejan reposar otra hora. 

Se barnizan con el huevo y un poco de agua.

 Se llevan al horno caliente por 20 minutos más o menos. Deben estar ligeramente dorados y sonar hueco cuando se le dan golpecitos.