Otro plato navideño es
el pan de jamón. Que es un pan relleno de jamón, tocineta sofrita, uvas pasas y
aceitunas sin semillas. Es un pan típico de Venezuela de comienzos del siglo
XX, cuyo consumo y fabricación se fue transformando en una costumbre navideña.
Existen algunas variantes en los ingredientes, tales como jamón de pavo, queso
crema, entre otros.
Ingredientes para la
masa:
kilo de harina de
fuerza
1 huevo entero
1 cucharada de levadura
seca
1 cucharada de azúcar
¼ taza de aceite de
canola
2 tazas de agua
Sal al gusto (2
cucharaditas aprox.)
Para el relleno:
250 g de jamón rebanado
Uvas pasas
Aceitunas sin semillas
Queso crema (opcional)
Se tibia una taza de agua, se le pone 1 cucharada de azúcar y 1 de levadura, se revuelve bien y se deja quieta por un rato en un lugar caliente, o sea, cerca de la estufa o donde pueda hacer bastante calor. Se hace un volcán con 800 g de la harina, en el centro se echa el aceite, el huevo y se revuelven. Se les agrega la levadura ya subida, se le pone sal al gusto y se sigue revolviendo. Se le agrega el resto del agua poco a poco, en la medida en que lo vaya pidiendo. Los 200 g restantes se usan para enharinar la mesa durante el proceso.
Cuando la masa está lista, tome la cuarta parte para hacer un pan pequeño o la mitad para hacer un pan grande. Se estira y se coloca encima una capa de jamón, una de queso, tocineta desmenuzada, pasitas, aceitunas cortadas en rodajas o enteras.
Luego se enrolla
y se coloca el cierre hacia abajo, en una tártara enharinada y se dejan reposar
hasta que doble su tamaño.
Hacer varios cortes en la superficie y barnizar con
un poco de huevo batido mezclado con agua. Llevar al horno precalentado en alto
hasta que doren los panes (20 minutos aproximadamente).
