miércoles, 29 de marzo de 2017

BUÑUELO DE FRIJOL CABECITA NEGRA

                                
El buñuelo de frijol cabecita negra es típico de la costa Caribe colombiana, se pueden comer al desayuno o como merienda.
Ingredientes:
1 libra de fríjol cabecita negra
1/2  cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de azúcar







El fríjol se pone en remojo de un día para otro con agua que los cubra.. 
















Al día siguiente se bota el agua del remojo y se pasa por el molino de granos, bastante flojo, de manera que  se separe la piel sin triturar mucho el grano.










Luego, con abundante agua y un colador, se separa el afrecho de la pulpa hasta que quede completamente limpio.











Cuando esté bien limpio se muele o se licúa. Luego se agregan los demás ingredientes y  se bate.










Se fríe por cucharadas en aceite bien caliente hasta que doren y se escurren en toalla de papel para sacar el exceso de grasa.

lunes, 20 de marzo de 2017

PAN DE SAL

                         
Para el desayuno o para los sándwiches de la cena, nosotros mismos podemos preparar el pan con una receta parecida a la del pan de jamón, solo que este no lleva relleno.
½ litro de agua tibia
25 gramos de levadura fresca
800 gramos de harina fuerte + 200 gramos para la mesa
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de aceite de canola o girasol
2 huevos






Mezclar un poco de agua tibia con la levadura, disolver bien. Batir los huevos y apartar un poco para barnizar.  En un bol colocar la harina y la sal, mezclar bien y hacer un volcán. En el centro agregar la levadura disuelta, los huevos batidos y el aceite. 










Empezar a revolver mientras se adiciona el resto del agua poco a poco. Se sigue revolviendo hasta que se desprenda de los costados. 













Se coloca en una mesa enharinada y se amasa por 20 minutos aprox.  











Luego se forma una bola que se deja reposar cubierto con un paño, por una hora o hasta que doble su tamaño.  














Se arman los panes, se dejan reposar otra hora. 











Se barnizan con el huevo y un poco de agua.













 Se llevan al horno caliente por 20 minutos más o menos. Deben estar ligeramente dorados y sonar hueco cuando se le dan golpecitos.